健康飲食
行動建議
- 減少鹽份的攝取量。
- 減少糖份的攝取量。
- 包裝食品的營養成分標示。
- 校園內提供健康飲食。
如果每個人每天鹽份的攝取量可以減少6公克,預估每年可以預防250萬人死亡。日益增加的加工食品生產、快速都會化,以及生活型態的轉變,正在改變人們的飲食習慣模式。
研究顯示,平常攝取過多的鹽份會增加罹患高血壓的風險,高血壓是心血管疾病發生的主因,而且60%的中風及50%的心臟疾病也都是高血壓造成的。
行動建議
- 多要求餐廳減鈉(鹽)烹調
- 多閱讀營養標示
- 少用鹽及調味醬料
- 喝少量的湯
- 多選用新鮮的食材
減少糖份的攝取量
拜主流加工食品高糖含量所賜,現代的飲食越來越甜,研究發現過量的糖分攝取對健康有嚴重的傷害。全世界的糖份攝取量在1966年至2009年間增加了20%,在部分中低收入國家,糖份攝取量增加的速度尤其快速。
過量的糖份攝取是肥胖的主要風險因素,來自高糖食品的非實質、隱藏性的熱量,伴隨的就是體重增加;高糖飲食也是第二型糖尿病的主因,與日益增加的代謝症候群及心籠疾病都有關聯,每10個成人中就有1人受糖尿病所苦。
世界衛生組織2014年發表的建議草案中,將建議的糖份攝取量由原本每日攝取締熱量的10%降為5%,以一般成人來說,5%的攝取量大約為每天25公克。
行動建議
- 看糖量標示
- 多喝白開水
- 天天低脂乳
包裝食品的營養成分標示
不健康的飲食是慢性非傳染性疾病,如心血管疾病、癌症、糖尿病及其他肥胖有關情形的主要風險因素,但對消费者而言卻是可以避免的,包装上的警養成分標示可幫助消費者分辨哪些是高脂肪、高糖、高盛的食品,或是在一系列包装食品當中成為健康選擇的重要關鍵。
目前有兩種主要的管養成分標示方式,第一種是營養聲明標籤,也就是傳統的標示方式,通常位於包装背面(BOP-back of the packaging),標策上列出熱量級主要養分指數,包含脂肪、鹽以及糖;第二種是比較新的一種,通常標示在產品包装正面(FOP-front of the packaging),讓消費者一眼就能夠辨識、不需要去研究、計算或是了解食品包装背面完整警養成分標示。研究顯示,許多消费者没有時間了解詳細的營養成分標示,或是根本沒有閱讀成分標示的能力,他們比較喜歡簡單易懂的包装標示。
行動建議
市售包装食品營養標示方式,需於包装容器外表之明顯處所提供以下標示之内容:
- 「營養標示」之標題。
- 熱量。
- 蛋白質、脂肪、碳水化合物、的之含量(註:此碳水化合物包括膳食織维)。
- 其他出現於營養宣稱中之營養素含量。
- 廠商自願標示之其他營養素合量。
校園內提供健康飲食
重過重或是肥胖的兒童人數正在攀升,尤其是在中低收入國家。1980至今,全球肥胖人數已經翻倍,5歲以下随重過重或是肥胖的兒童人数,已從1990年的3,200人增加至2013年的4,200萬。如果這種现象持續下去,到了2025年,將有7,000萬名體重過重或是肥胖的青少年。體重過重或是肥胖的兒童罹患哮瑞、高血壓、骨骼肌肉疾病、脂肪肝、胰島素抗性及第二型糖尿病等的風限高過一般兒童,他們長大後極有可能是肥胖的,且更容易出現其他健康問題。
除了校園内提供的食物(學校餐廳内販售的食品及飲料)對兒童的健康與發展有重大的影響,青少年也常常透過販賣機接觸不健康的食品,販售機提供有財務壓力的學校一項收入來源,而提升學校收入與保護學生遠離不健康食品之間存在著矛盾舆衝突。
行動建議
- 校園應免於不健康食品的行銷。
- 所有學校都應提供安全、免費的飲用水。
- 規範學校餐廳、販售機所販售的飲食標示營善成分。
- 透過採購與調配行為,促進健康飲食的消費及限制不健康食品的攝取。
相關網址:行政院消費者保護協會
公布單位:國家環境研究院